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Vous avez cinq appétits, pas un, et ils sont la clé de votre santé

Oubliez l'idée d'une seule commande pour manger – vous avez développé des appétits distincts pour divers aliments. Cela permet de manger plus facilement exactement ce dont vous avez besoin et aide à expliquer l'épidémie d'obésité


Santé


20 mai 2020

Par David Raubenheimer
et Stephen Simpson

Image par défaut du nouveau scientifique

STELLA vivait à la périphérie de Cape Town, en Afrique du Sud. C'était un magnifique cadre rural juste en dessous de la montagne de la Table, entouré de vignes, d'arbres, de landes de fynbos sauvages et de colonies dispersées.

En 2010, Caley Johnson, étudiante diplômée en anthropologie à la City University of New York, est arrivée pour étudier Stella. Pendant 30 jours consécutifs, elle l'a suivie, regardant et enregistrant exactement ce qu'elle mangeait et combien.

Le régime alimentaire de Stella était extrêmement diversifié: près de 90 aliments différents au cours de cette période. À première vue, elle ne semblait pas particulièrement exigeante. Et en effet, le rapport des graisses aux glucides dans son alimentation variait considérablement d'un jour à l'autre.

Mais lorsque Johnson a chiffré les chiffres, quelque chose d'intéressant est apparu. Lorsqu'elle a examiné le rapport entre les calories quotidiennes combinées provenant des glucides et des graisses et les calories provenant des protéines, elle s'est toujours approchée de 4: 1. Cela arrivait tous les jours, peu importe ce que Stella mangeait. Plus intéressant encore, ce rapport était très similaire à ce qui est considéré comme nutritionnellement idéal pour une femme de la taille de Stella. Loin d'être aveugle, Stella était une mangeuse méticuleusement saine.

Comment a-t-elle calibré son alimentation si précisément? Il est difficile de le faire, et même les diététiciens professionnels doivent utiliser des programmes informatiques pour le faire. Mais Stella n'avait pas accès à un programme parce qu'elle était un babouin sauvage du Cap.

L'étude Stella est l'une des nombreuses auxquelles nous avons participé au cours de notre collaboration scientifique de 30 ans. En conséquence, nous pensons que nous avons découvert quelque chose de profondément important dans la nutrition humaine, qui change la façon dont nous comprenons l'appétit, explique l'épidémie d'obésité – et suggère un moyen de le résoudre. …

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