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Livres de cuisine que nous allons atteindre cet automne

La montée

Le chef Marcus Samuelsson est de retour avec cette ode à la cuisine noire contemporaine. La montée contient 150 recettes qui plongent profondément dans les racines de la cuisine noire et rendent hommage à d'autres chefs et activistes. Parmi les faits saillants, citons une recette de curry de crabe avec ignames et feuilles de moutarde en hommage au chef Nyesha Arrington et une pour le poisson-chat épicé avec leche de tigre à la citrouille pour célébrer le chef Edouardo Jordan.
(27 octobre, Voracious Books)

Noix de coco et sambal

Le premier livre de cuisine de Lara Lee présente la délicieuse cuisine indonésienne. Dans Noix de coco et sambal, le chef mi-indonésien, mi-australien cherche à tirer le rideau sur la cuisine souvent négligée de la nation de l'archipel. Le livre coloré comprend des recettes de divers sambals épicés et des produits de base indonésiens comme le nasi goreng et le bœuf rendang.
(14 mai, Bloomsbury Publishing)

Tarte pour tout le monde

Les possibilités de tarte sont infinies. Petra Paredez, de la pâtisserie de New York, Petee’s Pie Company, le prouve en Tarte pour tout le monde. Le livre comprend des recettes pour plus de 80 types de tarte. Faut-il en dire plus?
(22 septembre, Abrams Books)

Cuisine maison

Le deuxième livre de cuisine de Matty Matheson est en quelque sorte une encyclopédie des recettes du chef canadien parsemée de beaucoup d’humour. Cuisine maison contient 12 chapitres de recettes, chacun sur un type d'aliment différent. Il y a une vaste gamme de ce que les cuisiniers peuvent faire avec ce livre, des bases telles que les bouillons et les pains aux plats plus compliqués comme le Newfoundland Snow Crab Rangoon. Il y a même un chapitre entier consacré aux sandwichs copieux.
(29 septembre, Abrams Books)

Dans la cuisine de Bibi

Dans ce nouveau livre de cuisine, le chef somalien Hawa Hassan et l'écrivain culinaire Julia Turshen emmènent des cuisiniers dans un voyage à travers les cuisines de huit grands-mères africaines. Chaque grand-mère est originaire d'un pays différent, l'Afrique du Sud, le Mozambique, Madagascar, les Comores, la Tanzanie, le Kenya, la Somalie et l'Érythrée. Et chacun partage ses histoires et ses recettes dans ce livre émouvant.
(13 octobre, Ten Speed ​​Press)

L'équation de saveur

Dans son deuxième livre de cuisine, l'écrivain culinaire Nik Sharma cherche à enseigner aux cuisiniers les incroyables réactions chimiques qui se produisent sur leurs cuisinières et dans leurs fours. Sharma s'inspire de son expérience passée en tant que biologiste moléculaire pour expliquer la science derrière pourquoi les choses ont le même goût. (27 octobre, Chronicle Books)

Amboy

À la fois mémoire et livre de cuisine, Amboy raconte l'histoire d'Alvin Cailan, le chef Fillipino-américain de Renommée Eggslut. Le livre, qui a été co-écrit par la cinéaste Alexandra Cuerdo, contient un mélange de ses propres recettes qui ont lancé sa carrière et des recettes de famille qu'il a grandi en mangeant en tant qu'immigrant de première génération à Los Angeles.
(25 août, Houghton Mifflin Harcourt)

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