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La pénurie de choux menace la saison de fabrication du kimchi en Corée du Sud

Un été ravagé par les typhons a des effets à long terme sur la péninsule coréenne, mais pas nécessairement de la manière que vous pourriez vous attendre.

Champs de choux détruits, rapporte Bloomberg, ont fait grimper les prix à des niveaux élevés. Et cela ne pouvait pas arriver à un pire moment. Avec des hivers froids, la Corée du Sud a une culture incroyablement profonde de fermentation et de conservation. En novembre, les familles préparent traditionnellement le kimchi, le plat fermenté emblématique, à manger tout au long de l'hiver. Ce n’est pas seulement une habitude; L'UNESCO a reconnu cette tradition, qui en coréen s'appelle gimjang, en tant que patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Mais ce rapport indique que cette saison peut être coûteuse et difficile pour la fabrication du kimchi. La plupart, mais certainement pas tous, le kimchi sud-coréen est fait avec du chou napa, et la Corée du Sud est un producteur important de ce légume. Une série des trois typhons, qui ont tous frappé la Corée du Sud en quelques semaines, ont été destructeurs pour la récolte de chou sud-coréen. Que de typhons, y compris un typhon rare de catégorie 2, est inhabituelle pour la péninsule coréenne, même pendant la saison des typhons.

Les fabricants de kimchi ont également noté la perturbation de la chaîne d'approvisionnement, avec le pays meilleur producteur de kimchi suspendre les commandes en ligne en raison de la pénurie.

Les années précédentes avec des pénuries de chou sud-coréen, les producteurs ont acheté davantage de chou napa à la Chine, le plus grand producteur de ce brassica au monde. Le gouvernement sud-coréen a également précédemment mis en pause des tarifs protecteurs sur le chou napa chinois, dans le but de maintenir l'offre stable.

Les prix des aliments frais en général sont élevés depuis l'été ravagé par les typhons, écrit Heesu Lee à Bloomberg. Les Sud-Coréens sur Twitter ont noté les prix élevés du chou et d'autres produits de base, qui ont considérablement augmenté.

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